Cuisine Australienne Meat Pie : l’incontournable tourte australienne

La Meat Pie est un plat traditionnel australien, apprécié dans tout le pays comme repas rapide ou réconfortant. Cette tourte à la viande, souvent servie chaude, combine une pâte dorée et croustillante avec une garniture savoureuse à base de bœuf et de sauce épicée.

Elle est emblématique des repas de rue, des pique-niques et des matchs de sport en Australie, et incarne parfaitement la convivialité et le goût simple mais efficace de la cuisine australienne.

Ingrédients pour 4 tourtes individuelles

Pour la pâte

·         250 g de farine

·         125 g de beurre froid coupé en dés

·         1 pincée de sel

·         5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

·         400 g de bœuf haché

·         1 oignon émincé

·         1 carotte râpée

·         2 cuillères à soupe de concentré de tomate

·         150 ml de bouillon de bœuf

·         1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

·         Sel, poivre

·         1 œuf pour dorer la pâte

Préparation : les étapes

1. Préparer la pâte

·         Mélanger la farine et le sel.

·         Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

·         Ajouter l’eau froide progressivement et former une boule.

·         Réserver 30 minutes au frais.

2. Préparer la garniture

·         Faire revenir l’oignon et la carotte dans une poêle avec un peu d’huile.

·         Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

·         Incorporer le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le bouillon.

·         Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

·         Saler et poivrer selon le goût.

3. Monter les tourtes

·         Étaler la pâte et découper des cercles pour former le fond et le dessus des tourtes.

·         Placer la garniture sur le fond, recouvrir de pâte et sceller les bords.

·         Dorer le dessus avec l’œuf battu.

4. Cuisson

·         Préchauffer le four à 200°C.

·         Cuire 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

5. Servir

·         Servir chaud avec une salade fraîche ou des légumes vapeur.

Conseils pour une Meat Pie parfaite

·         Ne pas trop humidifier la pâte pour qu’elle reste croustillante

·         Cuire la garniture jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse pour éviter que la tourte ne devienne molle

·         Ajouter un peu de thym ou de romarin pour parfumer la viande

·         Servir immédiatement pour profiter du croustillant

Variantes populaires

·         Meat Pie au poulet : remplacer le bœuf par du poulet haché

·         Meat Pie végétarienne : légumes sautés et lentilles

·         Tourte épicée : ajouter du piment ou du paprika à la garniture

·         Servir avec une sauce brune ou ketchup pour plus de saveur

Accompagnements idéaux

·         Salade verte ou coleslaw

·         Légumes vapeur

·         Purée de pommes de terre pour un repas complet