Ratatouille Provençale

La ratatouille est un hymne à la Méditerranée : légumes gorgés de soleil, huile d’olive et herbes de Provence.

Ingrédients (4 pers)

· 1 aubergine, 2 courgettes, 2 tomates, 1 poivron
· 1 oignon, ail, huile d’olive, thym, laurier

Préparation

1. Coupez les légumes en dés.

2. Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les légumes.

3. Laissez mijoter à feu doux 40 min.

4. Servez chaud ou froid avec du pain grillé.