Recettes de cuisine facile
Pâtes Carbonara
Carbonara : l’Italie dans une assiette ! Crémeuse sans crème, simple et savoureuse, un classique romain inimitable.
21 novembre 2025
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Les pâtes Carbonara incarnent la simplicité et l’authenticité de la cuisine romaine. Sans crème ni fioritures, cette recette repose sur la richesse du jaune d’œuf, le sel du pecorino et le goût fumé du guanciale. C’est un plat chaleureux, parfait pour les amateurs de pâtes généreuses.
Ingrédients (4 pers)
· 400 g de spaghetti
· 150 g de guanciale (ou pancetta)
· 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
· 60 g de pecorino râpé
· Poivre noir moulu
Préparation
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Faites cuire les spaghetti al dente.
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Dans une poêle, faites revenir le guanciale jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
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Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino et du poivre.
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Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle hors du feu.
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Versez le mélange œuf-fromage, mélangez rapidement pour obtenir une sauce onctueuse.
Conseils
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Ne jamais ajouter de crème : la vraie Carbonara n’en contient pas.
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Utiliser du guanciale pour un goût authentique.
