Cuisine Turque Kebab d’agneau maison : saveurs authentiques de Turquie

Le Kebab d’agneau est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine turque. Que ce soit sous forme de brochettes grillées, servies dans du pain pita ou en assiette avec légumes et riz, il incarne la convivialité et les saveurs orientales typiques de la Turquie.

Originaire du Moyen-Orient et adapté par la tradition turque, le kebab est un mélange parfait d’épices, de viande tendre et de cuisson maîtrisée, offrant un goût fumé et parfumé qui séduit les palais du monde entier. Il se déguste aussi bien lors de repas de famille que dans les restaurants spécialisés.

Ingrédients pour 4 personnes

·         600 g d’agneau (épaule ou gigot) coupé en dés

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         2 gousses d’ail hachées

·         1 cuillère à café de paprika doux

·         1 cuillère à café de cumin

·         1 cuillère à café de coriandre moulue

·         Sel, poivre

·         1 citron pour le service

·         Légumes à griller : poivrons, oignons, tomates cerises

·         Pain pita ou riz pilaf pour l’accompagnement

Préparation : les étapes

1. Mariner la viande

·         Mélanger l’agneau avec l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre, sel et poivre.

·         Laisser reposer au minimum 1 heure au frais (idéal 4-6 heures) pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

2. Monter les brochettes

·         Alterner morceaux d’agneau et légumes sur des brochettes.

·         Veiller à ce que les morceaux soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.

3. Cuisson

·         Griller les brochettes au barbecue ou sous le gril du four 10-15 minutes en les retournant régulièrement.

·         La viande doit être dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

4. Service

·         Servir les kebabs avec du pain pita chaud, du riz pilaf ou une salade fraîche.

·         Arroser d’un filet de citron pour rehausser les saveurs.

Conseils pour un Kebab d’agneau réussi

·         Ne pas surcharger les brochettes pour une cuisson homogène

·         La marinade est essentielle pour la tendreté et le parfum de la viande

·         Pour un goût encore plus authentique, ajouter un peu de yaourt nature dans la marinade

·         Servir immédiatement pour conserver le moelleux de la viande

Variantes populaires

·         Kebab d’agneau à la sauce yaourt et menthe pour plus de fraîcheur

·         Kebab de poulet ou de bœuf pour ceux qui préfèrent une viande plus douce

·         Kebab végétarien : légumes grillés, tofu ou falafel

·         Kebab à la turque avec épices chaudes : paprika fumé, piment doux et coriandre

Accompagnements idéaux

·         Pain pita, lavash ou riz pilaf

·         Salade de tomates, concombres et persil

·         Sauce au yaourt à l’ail ou tzatziki