Cuisine Thaïlandaise Pad Thai : Saveurs authentiques de la Thaïlande

Le Pad Thai est sans doute le plat thaïlandais le plus célèbre dans le monde. Ce sauté de nouilles de riz associe des saveurs sucrées, salées, acidulées et légèrement pimentées. Il illustre parfaitement l’équilibre caractéristique de la cuisine thaïlandaise et sa capacité à combiner textures et goûts en un seul plat.

Originaire de Bangkok, le Pad Thai était à l’origine un plat de rue, rapide et nourrissant. Aujourd’hui, il est apprécié dans les foyers et les restaurants, offrant un goût authentique de la Thaïlande dans chaque bouchée.

Ingrédients pour 4 personnes

·         200 g de nouilles de riz plates

·         200 g de crevettes décortiquées ou tofu pour version végétarienne

·         2 œufs

·         3 gousses d’ail hachées

·         1 carotte râpée

·         50 g de germes de soja

·         2 oignons verts

·         2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées

·         2 cuillères à soupe d’huile végétale

·         Coriandre fraîche pour garnir

·         1 citron vert pour servir

Pour la sauce

·         3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour version végétarienne)

·         1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun

·         1 cuillère à soupe de tamarin (ou jus de citron comme substitution)

·         1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)

Préparation : les étapes

1. Préparer les nouilles

·         Faire tremper les nouilles dans de l’eau tiède pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore fermes.

·         Égoutter et réserver.

2. Préparer la sauce

·         Mélanger sauce de poisson, sucre, tamarin et piment dans un petit bol.

3. Cuisson du Pad Thai

1.      Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-vif.

2.      Faire revenir l’ail et les crevettes (ou tofu) jusqu’à cuisson presque complète.

3.      Pousser sur le côté du wok, casser les œufs et les brouiller légèrement.

4.      Ajouter les nouilles et verser la sauce, bien mélanger pour enrober.

5.      Ajouter les carottes râpées, germes de soja et oignons verts, cuire 2-3 minutes.

4. Finition et service

·         Servir chaud, saupoudré de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.

·         Accompagner d’un quartier de citron vert pour apporter acidité et fraîcheur.

Conseils pour un Pad Thai réussi

·         Utiliser un wok pour une cuisson rapide et homogène

·         Ne pas trop cuire les nouilles, elles doivent rester légèrement fermes

·         Ajuster le sucre, le piment et l’acidité selon vos goûts

·         Ajouter les cacahuètes à la fin pour conserver le croquant

Variantes populaires

·         Pad Thai au poulet ou au bœuf

·         Pad Thai végétarien avec tofu et légumes croquants

·         Pad Thai aux crevettes et noix de cajou pour plus de gourmandise

·         Version pimentée pour amateurs de plats relevés

Accompagnements idéaux

·         Une salade de papaye verte (Som Tam) pour un contraste frais

·         Riz jasmin nature pour équilibrer les saveurs

·         Boissons thaïes sucrées comme le thé au lait ou le jus de tamarin