Cuisine Libanaise Houmous maison : La star de la cuisine libanaise

Le Houmous est l’une des préparations les plus emblématiques du Liban et du Moyen-Orient. Cette purée de pois chiches, crémeuse et parfumée, est à la fois simple et raffinée. Servi à l’apéritif, en mezzé ou comme accompagnement, il reflète parfaitement l’art culinaire libanais : généreux, sain et convivial.

Chaque bouchée combine le goût doux des pois chiches, l’acidité subtile du citron, le parfum de l’ail et la richesse de l’huile d’olive. Le Houmous est un plat qui se partage, idéal pour débuter un repas ou pour accompagner des plats chauds.

Ingrédients pour 4 personnes

·         400 g de pois chiches cuits (en conserve ou secs trempés et cuits)

·         2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

·         2 cuillères à soupe de jus de citron frais

·         1 gousse d’ail

·         3 cuillères à soupe d’huile d’olive + un filet pour le service

·         1/2 cuillère à café de cumin en poudre

·         Sel

·         Paprika pour la décoration

·         Persil frais pour garnir

Préparation : les étapes

1. Mixer les ingrédients

·         Dans un mixeur, mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail et le cumin.

·         Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.

2. Ajuster la texture

·         Ajouter un peu d’eau tiède si la préparation est trop épaisse.

·         Rectifier l’assaisonnement avec sel et éventuellement un peu plus de jus de citron.

3. Servir

·         Verser dans un plat de service.

·         Faire un léger creux au centre et verser un filet d’huile d’olive.

·         Saupoudrer de paprika et décorer avec du persil frais.

Conseils pour un Houmous parfait

·         Pour un goût plus doux, éplucher les pois chiches avant de mixer

·         Ajouter un peu de bicarbonate de soude lors de la cuisson des pois chiches secs pour les rendre plus tendres

·         Laisser reposer 30 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent

·         Servir avec du pain pita chaud pour un vrai goût libanais

Variantes populaires

·         Houmous aux poivrons rouges grillés pour un goût fumé

·         Houmous au paprika fumé ou piment doux pour relever légèrement le plat

·         Houmous aux herbes fraîches : coriandre, menthe ou persil

·         Houmous au fromage feta pour une touche crémeuse supplémentaire

Accompagnements idéaux

·         Pain pita ou légumes crus (carottes, concombre, radis)

·         Olives et tomates séchées pour un mezzé complet

·         Plats chauds comme le falafel, les brochettes ou le kebbé