Cuisine Africaine Poulet Yassa : Saveurs de l’Afrique de l’Ouest

Le Poulet Yassa est un plat traditionnel du Sénégal, connu pour sa marinade citronnée et sa cuisson lente avec beaucoup d’oignons. Ce plat symbolise la richesse des saveurs africaines : acidité du citron, douceur des oignons caramélisés et tendreté du poulet.

Servi généralement avec du riz blanc, le Poulet Yassa est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Son goût équilibré et parfumé en fait un incontournable de la cuisine africaine contemporaine et traditionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes

·         1,2 kg de poulet (morceaux avec peau)

·         4 oignons moyens émincés

·         4 gousses d’ail hachées

·         4 citrons (jus)

·         3 cuillères à soupe de moutarde

·         2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou végétale

·         1 piment frais (optionnel)

·         Sel, poivre

·         Riz blanc pour l’accompagnement

Préparation : les étapes

1. Préparer la marinade

·         Mélanger le jus de citron, la moutarde, l’ail, sel, poivre et piment.

·         Enduire le poulet de cette marinade et laisser reposer au frais minimum 2 heures (idéal toute une nuit).

2. Cuire les oignons

·         Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.

3. Cuire le poulet

·         Dans la même poêle, ajouter le poulet avec sa marinade et faire dorer chaque face à feu moyen.

·         Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que le poulet s’imprègne des saveurs.

4. Servir

·         Retirer le poulet et disposer sur un plat.

·         Napper de la sauce aux oignons et servir chaud avec du riz blanc.

Conseils pour un Poulet Yassa réussi

·         Laisser mariner le poulet suffisamment longtemps pour un maximum de saveurs

·         Caraméliser les oignons doucement pour éviter qu’ils ne brûlent

·         Ajuster le piment selon votre tolérance au piquant

·         Servir immédiatement pour profiter du jus et de la tendreté du poulet

Variantes populaires

·         Yassa au poisson : remplacer le poulet par du poisson ferme (maquereau ou tilapia)

·         Yassa végétarien : utiliser du tofu ou des légumes racines

·         Ajouter des olives ou des câpres pour une touche salée supplémentaire

·         Servir avec du riz parfumé ou du couscous pour varier l’accompagnement

Accompagnements idéaux

·         Riz blanc ou riz parfumé

·         Légumes sautés ou frits

·         Salade fraîche pour équilibrer le plat