Cuisine Grecque Moussaka : La quintessence de la cuisine grecque

La Moussaka est sans doute l’un des plats grecs les plus connus au monde. Ce gratin généreux et parfumé est un parfait exemple de la cuisine méditerranéenne : des légumes fondants, de la viande savoureuse et une béchamel crémeuse qui enveloppe le tout. La Moussaka incarne l’authenticité et la convivialité des repas familiaux en Grèce.

Traditionnellement servie lors des grandes réunions de famille, elle a su conquérir les palais du monde entier grâce à son goût riche, ses textures variées et son parfum irrésistible de cannelle et d’herbes méditerranéennes.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la garniture légumes et viande

·         2 aubergines

·         3 pommes de terre

·         400 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau

·         1 oignon émincé

·         2 gousses d’ail hachées

·         400 g de tomates concassées

·         1 cuillère à café de cannelle

·         1 cuillère à café d’origan

·         Sel, poivre

·         Huile d’olive

Pour la béchamel

·         50 g de beurre

·         50 g de farine

·         500 ml de lait

·         2 œufs

·         50 g de parmesan ou kefalotyri râpé

·         Sel, poivre, noix de muscade

Préparation : les étapes

1. Préparer les légumes

·         Couper aubergines et pommes de terre en tranches d’1 cm.

·         Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à légère coloration ou les griller au four.

2. Cuire la viande

·         Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle.

·         Ajouter la viande, saler, poivrer, puis incorporer les tomates, cannelle et origan.

·         Laisser mijoter 15-20 minutes.

3. Préparer la béchamel

·         Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1-2 minutes.

·         Ajouter le lait progressivement tout en fouettant.

·         Hors du feu, incorporer les œufs et le fromage râpé, assaisonner.

4. Monter la Moussaka

·         Dans un plat à gratin : pommes de terre, aubergines, viande, puis béchamel.

·         Répéter si nécessaire et finir par la béchamel.

5. Cuisson

·         40-45 minutes au four à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

·         Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils pour une Moussaka réussie

·         Saler les aubergines avant cuisson pour retirer l’amertume

·         Ne pas trop cuire la béchamel, elle doit rester onctueuse

·         La cannelle dans la viande apporte la touche méditerranéenne authentique

·         La Moussaka est encore meilleure réchauffée le lendemain

Variantes populaires

·         Moussaka végétarienne : remplacer la viande par des lentilles ou des champignons

·         Moussaka à la courgette pour un goût plus léger

·         Version à l’agneau pour une saveur plus intense

Accompagnements idéaux

·         Salade grecque avec tomates, concombre et feta

·         Pain pita grillé ou pain de campagne

Vin rouge grec ou vin méditerranéen léger